商用厨房设备的保养清洁技巧都有哪些

- 2019-04-23-

在餐饮厨房、酒店厨房中商用厨房设备每天都在频频的运用中,不免少不了保养修理与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。下面就给我们介绍一下各种商用厨房设备的保养清洁常识和技巧。

厨房环境影响菜品安全运用 商用厨房设备要注意保养清洗

. 各种厨房设备的保养时间表

1. 每月查看一次每种商用厨房设备的各衔接处,插头、插座等要牢牢固定。

2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时查看烤箱的链条。

3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。查看燃烧器的开关及安全。

4. 每月查看油炸炉的箱体是否漏油,准时清洁,坚持其灵敏度。

5. 每月查看一次扒板温控器的灵敏度并坚持清洁。

6。 每月查看一次蒸柜中的燃烧器,查看空气与天然气的混合设备, 确保它们正常作业。查看蒸汽管道的阻塞及损坏情况并及时更换。

7. 每月查看一次冷藏设备的传动带,调查它们的作业周期和温度, 及时调整除霜设备。查看冰箱门的密封设备,确保制冷功率。

8。 每月查看一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。确保其主动冲刷设备的灵敏度,随时查看并调整其作业温度。

9. 每天查看厨房的各种用具及设备外表的清洁及运用情况。

. 各种厨房设备的详细保养措施

1. 烤箱:每天清洗烤箱的外表, 查看所有线路是否疏通。 坚持链条和开关的衔接性。确保其作业功率。

2. 炉灶:每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,常常清洗天然气喷头。

3。 扒炉:每天清洗钢板,常常检修扒板的天然气喷头并坚持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火设备。

4. 油炸炉:每天清洗油炉内壁及过滤网。每15天调整天然气的喷头和点火设备。查看排油管设备。

5. 蒸柜:每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天查看一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合设备。

6。 冰柜:每天坚持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。常常查看电源及温度控制设备。坚持冰箱压缩机的正常作业状态。

7。 洗碗机:每天坚持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,常常查看清洁剂及催干剂的运用情况,避免异物阻塞。

8. 其它厨房设备每次运用后要进行完全的清洁,常常保护,每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

尽管不锈钢商用厨具亮晶晶的不易显脏、耐腐蚀、易清洁,但是我们仍要注意商用厨房设备的保养与保护,令厨具时刻如新!


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